← Щепотка

Хинкали

1 ч 40 мин · 617 ккал на порцию · 5 порц. — Грузинские «мешочки» с сочной мясной начинкой и бульоном внутри. Пошагово, с таймерами и пересчётом порций 👉

Ингредиенты

• Мука — 500 г
• Вода — 200 мл
• Соль — 1 ч. л.
• Говядина — 300 г
• Свинина — 300 г
• Лук репчатый — 2 шт
• Кинза — 1 пучок
• Зира — 0,5 ч. л.
• Вода ледяная для фарша — 150 мл
• Чёрный перец — 1 ч. л.

Приготовление

1. Замесите крутое тесто из муки, воды и соли, оставьте на 30 минут.
2. Мясо порубите или прокрутите крупно, добавьте мелко нарезанный лук, кинзу, зиру, перец и соль.
3. Понемногу влейте ледяную воду, вымешивая фарш до вязкости.
4. Раскатайте кружки диаметром 12–15 см, положите фарш и соберите 18–20 складок, закрутив хвостик.
5. Варите в кипящей подсоленной воде 12–15 минут, помешивая.
6. Ешьте руками: надкусите, выпейте бульон, а хвостик оставьте на тарелке.

Открыть рецепт с таймерами и пересчётом порций